塩麹とは、日本伝統の調味料

塩麹（しおこうじ）は、調味料として古くから用いられてきた。
麹と塩・水を混合して発酵・熟成させたものを塩麹と呼ぶ。

漬け物床として活用されていましたが、最近、
塩麹の調味料としての利用法が拡大されて、人気に火がつきました。

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